2018年6月份進貨總體價格環比雞副產品價格有所上漲；雞蛋價格有所下降；其他物品價格基本穩定。與去年同比，大米🤦🏼♀️𓀏、蔬菜、雞蛋、雞副產品價格有所上漲，豬肉、大豆油價格有所下降，其他物品價格相對平穩。
一、食用油🧏🏻♂️：總體價格穩定。
6月份進貨價格為121.5元/箱👨🔬，4月份進貨價格為121.5元/箱，去年同期進貨價格127.54元/箱，本月領用1594箱（20L/箱）🦆。
二、主食🚣🏻♂️：與5月相比主要主食價格相對穩定，與同期相比大米價格有所上漲。 6月份主食進貨總金額為35.27萬元💇🏽♀️。總體采購量平穩。以下幾種主食進貨金額占主食類進貨金額的81.39%。詳見以下主食價格對比表：
貨名 | 6月份平均進貨價格（元/公斤） | 5月份平均進貨價格（元/公斤） | 17年6月份平均進貨價格（元/公斤 | 當月份用量（噸） | 6月份進貨金額(萬元) | 占主食進貨金額中比重 |
大米 | 4.31 | 4.32 | 4.26 | 41.66 | 17.94 | 50.86% |
面製品 | 5.1 | 5.1 | 5.1 | 8.93 | 4.55 | 12.91% |
面粉 | 4.02 | 4.02 | 4.02 | 9.65 | 3.88 | 11.01% |
牛肉水餃 | 160元/箱 | 160元/箱 | —— | 60箱 | 0.96 | 2.72% |
小米糕 | 5元/包 | 5元/包 | 5元/包 | 1530包 | 0.77 | 2.17% |
手抓餅 | 110元/箱 | 110元/箱 | 110元/箱 | 55箱 | 0.61 | 1.72% |
三👿、新鮮蔬菜🧘♀️：與5月相比基本穩定👨🚒，和去年同期相比價格有所上漲。本月新鮮蔬菜進貨總金額為41.07萬元🦸🏽♂️。以下是當月蔬菜進貨金額前十，約占新鮮蔬菜類的35.2%🖥。詳見以下蔬菜價格對比表：
貨名 | 6月份平均進貨價格（元/公斤） | 5月份平均進貨價格（元/公斤） | 17年6月份平均進貨價格（元/公斤） | 當月用量 （公斤） | 占蔬菜進貨金額中比重 |
土豆 | 3.54 | 3.84 | 4.56 | 6800.5 | 5.87% |
番茄 | 4.79 | 5.36 | 5.82 | 4526 | 5.28% |
青菜 | 2.86 | 2.91 | 1.98 | 2326.6 | 4.07% |
大白菜 | 3.36 | 2.27 | 2.64 | 4017.5 | 3.28% |
有機花菜 | 7.42 | 7.53 | 6.29 | 1810 | 3.27% |
茄子 | 5.51 | 5.74 | 4.59 | 2252 | 3.02% |
長豇豆 | 8.54 | 8.82 | 8.50 | 1422 | 2.96% |
西蘭花 | 9.85 | 9.57 | 8.48 | 1062 | 2.55% |
綠豆芽 | 2.80 | 2.80 | 2.67 | 3600 | 2.46% |
雞毛菜 | 6.88 | 5.53 | 5.49 | 1454.5 | 2.44% |
四💁🏽🫵🏼、雞蛋：與5月相比有所下降,和去年同期相比總體價格上漲👫🏼。詳見下表：
貨名 | 6月份平均進貨價格（元/公斤） | 5月份平均進貨價格（元/公斤） | 17年6月份平均進貨價格（元/公斤） | 當月用量 （公斤） | 進貨金額 （萬元） |
雞蛋 | 7.75 | 8.03 | 5.78 | 10230 | 7.93 |
保潔蛋 | 8.15 | 8.48 | —— | 6927 | 5.61 |
五、水產類:總體價格與5月環比和去年同比基本穩定。本月進貨總金額為25.26萬元。以下是進貨金額前八位👩🏿🏫，約占水產類的54.9%🛴🖥。詳見下表：
貨名 | 6月份平均進貨價格（元/公斤） | 5月份平均進貨價格（元/公斤） | 17年6月份平均進貨價格（元/公斤） | 當月用量 （公斤） | 占總水產類進貨金額中比重 |
基圍蝦 | 49.06 | 49.18 | 48.00 | 890 | 17.4% |
青魚 | 17.63 | 17.72 | 18.74 | 1633.9 | 11.4% |
白魚 | 8.03 | 8.00 | 8.80 | 2307.7 | 7.34% |
蝦仁 | 56.74 | 56.00 | 56.00 | 228.4 | 5.13% |
龍蝦 | 43.15 | 40.61 | 40.41 | 229 | 3.91% |
黑魚 | 28.07 | 28.00 | —— | 371.1 | 3.52% |
小米魚 | 3元/條 | 3元/條 | 3元/條 | 2629條 | 3.16% |
魷魚 | 29.79 | 30.29 | 27.23 | 257.6 | 3.04% |
六、畜肉類:與5月相比總體價格基本穩定；與去年同期相比總體價格下降🧞♂️。當月畜肉類進貨總金額為58.7萬元，總體采購量較5月份有所下降。以下是畜肉類進貨金額前八位🍂，大約占整個畜肉類的56.23%🧇。與5月份、同期畜肉類采購價格對比表：
貨 名 | 6月份平均進貨價格（元/公斤） | 5月份平均進貨價格（元/公斤） | 17年6月份平均進貨價格（元/公斤） | 當月用量 （公斤） | 占畜肉類進貨金額中比重 |
去皮去骨五花肉 | 16.8 | 16.8 | 21.00 | 4500 | 12.88% |
方肉 | 24.00 | 24.42 | 26.50 | 2753.7 | 11.26% |
凍大排 | 17.8 | 17.8 | 24.8 | 2000 | 6.06% |
凍牛腩 | 45.06 | 45.06 | 47.00 | 765 | 5.87% |
小排 | 21.86 | 22.28 | 25.00 | 1472.5 | 5.48% |
牛肉 | 71.97 | 71.94 | 71.94 | 420.2 | 5.15% |
肉絲 | 22.8 | 23.2 | 26.5 | 1254.6 | 4.87% |
臺灣烤香腸 | 248.52元/箱 | 248.52元/箱 | 225元/箱 | 110箱 | 4.66% |
七、禽肉類：與5月環比和同期相比價格有所上漲🏋🏿♀️💆🏿♀️。當月雞鴨副產品進貨總金額為40.79萬元。以下是其進貨金額的前八位👨🏼✈️🪛，約占整個禽肉類的64.99%。當月與5月份🌖、同期雞鴨副產品采購價格對比表：
貨 名 | 6月份平均進貨價格（元/公斤） | 5月份平均進貨價格（元/公斤） | 17年6月份平均進貨價格（元/公斤） | 當月用量 （公斤） | 占禽肉類進貨金額中比重 |
碎雞肉 | 12.20 | 12.20 | 14.50 | 4200 | 12.56% |
槍腿 | 13.20 | 12.00 | 11.63 | 3325 | 10.76% |
雞中方 | 13.21 | 12.51 | 12.01 | 3050 | 9.88% |
雞胸 | 14.00 | 13.61 | 12.12 | 2800 | 9.61% |
雞邊腿 | 9.70 | 8.80 | 9.03 | 2945 | 7.00% |
半鴨 | 9.20 | 8.21 | 6.46 | 2975 | 6.71% |
鴨腿 | 9.83 | 9.20 | 7.48 | 1940 | 4.67% |
鴨肫 | 26.25 | 26.25 | 26.00 | 591 | 3.80% |
八、2018年7月-9月計劃肉預訂情況：
序號 | 商品名稱 | 預訂數量（噸） | 單價 （元/公斤） | 預付金額 （萬元） |
1 | 凍大排 | 4 | 17.8 | 7.12 |
2 | 剝皮五花肉 | 8 | 16.3 | 13.04 |
合 計 | 20.16 | |||
九、市場行情🤘：
1🕷、蛋類價格：雞蛋價格小幅調整📓，雞蛋價格整體趨穩，隨著存欄蛋雞的逐漸開產，預計近期雞蛋價格或小幅調整為主，不排除再次回調的可能🐴✵。目前，雞蛋處於消費淡季，蛋價維持低位運行👨🏿🚀，預測雞蛋價格應在八九月份或中秋節前後迎來上漲高峰。
2🥦、豬肉價格：目前中美貿易戰仍在繼續，據中國財政部官網上周公布的信息顯示，中國政府再將美國豬肉和水果兩個類目的產品加入了即將於7月6日生效的第二輪加征關稅的產品行列🌭，目前豬肉要面臨71%的累計進口關稅。目前市場上優質豬源供應偏緊🔫，屠宰企業采購相對困難，養殖戶壓欄惜售情緒較濃;而且由於2017年冬季極寒天氣，仔豬成活率低，到7、8月份生豬出欄量相對6月份偏少🤿，預計7、8月份豬價有上漲趨勢🧛🏽。但是由於夏季是一年中的消費淡季🚌，豬價上漲幅度有限👷♂️🙀。
後勤中心餐飲管理辦公室
2018年6月30日
